Мальтотриоза

Мальтотриоза
Общие
Систематическое наименование	1-​α-​D-​глюкопиранозил-​4-​α-​D-​глюкопиранозил-​4-​α-​D-​глюкопираноза
Традиционные названия	мальтотриоза
Хим. формула	C18H32O16
Физические свойства
Молярная масса	504,4371 ± 0,0214 г/моль
Химические свойства
Растворимость
• в воде	растворима
Классификация
Рег. номер CAS	1109-28-0
PubChem	192826
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Мальтотриоза представляет собой трисахарид (сахар из трёх субъединиц), состоящий из трёх молекул глюкозы, соединенных α-1,4 гликозидными связями.

Чаще всего её получают посредством пищеварительного фермента альфа-амилазы (обычный фермент в слюне человека для преобразования амилозы в крахмале). Получение мальтотриозы и мальтозы в этом процессе происходит случайным образом, когда альфа-амилаза гидролизует α-1,4 гликозидные связи.